互联网烘焙行业,怎样引领新零售特别策划
高租金、高食材成本、高人力成本和低毛利率，被称为“三高一低”，一向是传统烘焙行业的顽疾。也因此，早自年起，以21cake为代表的互联网烘焙品牌悄然兴起。这些以生日蛋糕为主打产品的品牌，充分运用了生日蛋糕的提前预定属性，放弃线下门店，创造出纯线上的经营模式：消费者在线上完成对蛋糕的挑选和下单，品牌采用大量中心仓和卫星仓实现订单的履约，完成线下到家交付的购物闭环。
到被誉为新餐饮元年的年之后，互联网烘焙品牌愈发蓬勃。但和传统品牌相比，它们尽管拥有成本低、覆盖面广的特点，却缺失了线下门店这一重要的流量入口，无法直接获取用户是行业的普遍痛点。
新零售由此成为行业共同的选择。年年底，21cake入驻盒马F2便利店，开启对新零售的试水。次年，曾果断舍弃45家门店全面转型线上的幸福西饼，宣布将再次落地实体店，以实现线上线下融合。熊猫不走正是在彼时的新零售浪潮中诞生。作为互联网烘焙赛道中的后来者，熊猫不走堪称新零售的原生代，从落地起，便开启了新零售的旅程。
从那时起便和熊猫不走达成合作的有赞，陪伴其走过了新零售探索的全程。在有赞烘焙行业运营专家宇东（花名）看来，和传统烘焙品牌相比，互联网烘焙品牌普遍更具有新零售思维，而熊猫不走尤其突出。其团队能力、格局和商业眼光非凡，注重长期，对新零售的理解极深，且运营规划有很好的节奏感。“在新零售上，无论从思路、规划，还是具体的方法上看，熊猫不走都引领整个烘焙行业，非常超前。”
在尚无“私域”时构建私域
实现流量沉淀与交易的闭环
颠覆性创新之父克莱顿·克里斯坦森近年来新提出一个理论：“待办任务”（Jobs-to-be-done）。所谓“待办任务”，即顾客在特定情景下试图取得的进展。它和顾客需求的指向性一致，又比其更准确——顾客常常说不清楚自己需要什么。克里斯坦森认为，每个“待办任务”都有三个维度：功能、社会和情感。想要取得创新，关键在于深入了解顾客待办任务的各种维度，并为之提供产品购物和使用体验，而非专注于产品质量本身。
熊猫不走的诞生简直是这一理论的完美阐释。这一崭新品牌出于一个以创始人杨振华为首的连续创业团队之手。而之所以进入烘焙业，源于团队的一个发现：生日场景下其实潜藏着用户真正的需求，即情感表达与氛围营造。
所以，熊猫不走在成立之初，就明确以让用户快乐为主轴，在产品交付上创造出一套独有的模式。蛋糕送达后，配送员会身穿熊猫服，现场进行舞蹈、魔术等表演，为用户营造热闹喜庆的场面，且创意花样翻新、源源不断。由此，“线上下单+创意配送”成为熊猫不走的独创模式。
但纯线上模式依然绕不开行业的通行痛点：流量从哪里来？对此，熊猫不走也早就进行了深入思考。他们认为，过度依赖大平台的流量，会造成成本高、获客贵、首单亏等问题，二次传播还要为流量持续付费。而且更重要的是，如此模式下，无论花费多少成本，用户认的都是平台而非品牌，本质上是饮鸩止渴。
所以，从创业伊始，熊猫不走就明确，必须要自建流量池。那是年，“私域”的概念尚未诞生，而通过
转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/9411.html
